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ウェルシュ菌による食中毒の症状は?潜伏期間はどのくらい?

投稿日:2017年7月8日 更新日:

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ウェルシュ菌による食中毒はニュースでも取り上げられますよね。

一人暮らしても家族と一緒に暮している方でもカレーを作る時どうしても作り過ぎてしまう!なんてことがあるかと思います。このカレーの作り置きは翌日以降になるとウェルシュ菌という食中毒の菌が繁殖してしまいます。

ウェルシュ菌による食中毒はニュースでも取り上げられますよね。

この食中毒を起こしてしまうとどのような症状が出てしまうのでしょうか。さらに潜伏期間についてもまとめていきます。

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ウェルシュ菌はなぜ繁殖する?

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ウェルシュ菌はカレーの作り置きだけではなくシチューでも同様に菌が繁殖してしまいます。なぜウェルシュ菌が繁殖してしまうかといいますと、カレーやシチューが入った鍋を長時間の間常温で放置するといった管理方法だと大量に繁殖させてしまいます。

この大量にウェルシュ菌が繁殖したカレーやシチューを食べることによって食中毒を引き起こすのです。

ウェルシュ菌による食中毒の症状は?

食中毒の症状としてはじめにお腹が膨れていきます。普段お腹が痛くなる時もお腹が少し膨れた状態になりますよね。そこから下痢や腹痛が症状として起こります。

トイレに行く回数がかなり増えます。なのでカレーを作って家族みんなが同じカレーを食べてウェルシュ菌による食中毒を引き起こしてしまうと大変なことになりますね。

他の菌による食中毒は嘔吐やめまいなどもありますが、ウェルシュ菌による食中毒は主に下痢や腹痛です。他の菌による食中毒と比べると症状はそこまで重くはありません。

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下痢をすると体から水分が奪われますので脱水症状には気をつけて下さい。

1%:大量の汗、喉の渇き

2%:強い乾き、めまい、吐き気、ぼんやりする、重苦しい、食欲減退、血液濃縮、尿量減少、血液濃度上昇

3%:汗が出なくなる

4%:全身脱力感、動きの鈍り、皮膚の紅潮化、いらいらする、疲労および嗜眠、感情鈍麻、吐き気、感情の不安定(精神不安定)、無関心

6%:手足のふるえ、ふらつき、熱性抑鬱症、混迷、頭痛、熱性こんぱい、体温上昇、脈拍・呼吸の上昇

8%:幻覚・呼吸困難、めまい、チアノーゼ、言語不明瞭、疲労困憊、精神錯乱

10~12%:筋痙攣、ロンベルグ徴候(閉眼で平衡失調)、失神、舌の膨張、譫妄および興奮状態、不眠、循環不全、血液および血液減少、腎機能不全

15~17%:皮膚がしなびてくる、飲み込み困難(嚥下不能)、目の前が暗くなる、目がくぼむ、排尿痛、聴力損失、皮膚の感覚鈍化、舌がしびれる、眼瞼硬直

18%:皮膚のひび割れ、尿生成の停止

20%:生命の危機、死亡

引用元:水分損失率と現れる脱水諸症状の関係、日本体育協会、スポーツと栄養

脱水症状の症状はこのようになっています。

ウェルシュ菌による食中毒の潜伏期間は?

体内にウェルシュ菌が入ってからだいたい12時間程度で症状が出てきます。なので夜カレーを食べて次の人の朝に症状が出てしまうというのが多いです。早いと6時間ほどで発症します。
そして潜伏期間は1日ほどなのでそこまで長くはありません。1日お休みしていればよくなりますが、水分がなくなっていきますので水分補給を忘れずに。

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まとめ

ウェルシュ菌による食中毒についてまとめてみました。食中毒自体はそこまで怖くはありませんが、下痢からの脱水症状が怖いですね。

お腹が痛くても水分を補給し1日ほど耐えればよくなります。

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